Bejana

Zutaten:

1 Tasse Bulgur
1 Bd. Petersilie
4 Zweige Minze
½ Salatgurke
4 Frühlingzwiebeln
2 Tomaten
Saft von 2 Zitronen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bereiten Sie zunächst den Bulgur zu, indem Sie die Tasse Bulgur in 2 ½ Tassen Salzwasser zum Kochen bringen. Lassen Sie das ganze so lange köcheln bis der Bulgur das ganze Wasser aufgesogen hat und weich geworden ist. Lassen Sie den Bulgur danach abkühlen.

In der Zwischenzeit waschen und hacken Sie die Petersilie und die Minze, schneiden die Gurke und die Tomate in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Vermischen Sie den abgekühlten Bulgur mit den Kräutern und dem Gemüse, bevor Sie das Dressing zubereiten.

Für das Dressing verrühren Sie den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Geben Sie das Dressing über den Salat, rühren alles gut durch und lassen den fertigen Salat ca. 1 Stunde ziehen.